HOT ! KONDOヴィンヤード konkon kvevri 2019 Kondoヴィンヤード / konkon kvevri 2019 | ポンのワイン

Kondoヴィンヤード / konkon kvevri 2019 | ポンのワイン。Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2019(コンコン クヴェヴリ。Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2019(コンコン クヴェヴリ。品種ピノ・グリ、オーセロワ、ゲヴュルツトラミナー、ソーヴィニョン・ブラン、シャルドネ、ケルナー、ピノ・ムニエ、シルバーナー農薬化学肥料、除草剤不使用。1999年アイスワインセット。余韻長く、ややスパイシーさも。ドメーヌ　デュジャック ヴォーヌ　ロマネ　1er マルコンソール2015年。ジョージア産の大型クヴェヴリを2基同時に使うのも初めてで、2つの畑の混植区の白ワイン用ぶどうのみをそれぞれに醸し、最後にブレンドしました。モンターニュサンテミリオン、ブルゴーニュなど　赤3本白2本　750ml。そのため、急きょ醸し期間は3週間とし、その後はタンクや樽で熟成をさせています。CORAVIN MODEL ONE ワイン注ぎ器。味わいは伝統的なジョージアクヴェヴリワインを想像すると意外な印象を受けるかもしれませんが、全体的に酸味のトーンが高く、色はともかく北国の白ワインを思わせます。未開栓★シャトーラトゥール1993 Chateau 750lm。ガスが程よく落ち着き、酸の角が取れてくるとさらに奥行きのある味わいになると思います。Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2019(コンコン クヴェヴリ。ボルドー系農薬8回と、殺菌剤1回、殺虫剤1回使用ぶどう収穫日2019年10月14日～17日瓶詰日2020年9月12日試飲レポート2023/12/01香りはアンズ、オレンジ。タンニンは細かく、飲み心地はスムーズ。エンジェルシャンパン　ヘイローレッド。オーパスワン2010。2019は、クヴェヴリでの醸し期間とその後の熟成期間がこれまでよりも短く、結果的に早い仕上がりになっています。2019年は豊作の年に恵まれ、タプコプ、モセウシともに過去最高の収穫量になりました。CHATEAU LYNCH BAGES 2021 赤ワイン PAUILLAC。ペンフォールズ・アール・ダブリュ・ティー　シラーズ　バロッサ・ヴァレー2010。網で除梗したあとローラー式破砕機で潰し、1日1回のピジャージュを行っています。その後は、これまでの2回の仕込み同様、発酵終了を待ってそのまま静かに土中で熟成…の流れでしたが、たまたま仕込みから2週間を迎えた頃にジョージアの生産者がワイナリーを訪れ、クヴェヴリを使う前段階の管理方法に不備があった可能性や、長期醸しに伴うリスクなど幾つかのアドバイスをいただきました。ワイン Hudelot-Noellat Chambolle-Musigny 2001。CHATEAU LYNCH BAGES 2001年　赤ワイン。これは2015年以前のkonkonの造りに非常に近いです。抜栓直後はややガスが残っているため、飲む前日もしくは数時間前に抜栓をし、赤ワインと同程度の温度帯の方が複数品種由来のふくよかな香りが立ってきます。【中邑様用】シャトー・ディケム 1994年　375ml。【当たり年　ラスト1本】ドン・ペリニヨン シャンパン 2012　ドンペリ。後半にじわじわと果皮のニュアンスを感じ、抜栓後数日までお楽しみいただけます。飲み頃は2023年～2027年ぐらい。小布施ワイナリー3本セット。Opus One 2012 赤ワイン 750ml。